香り付き紅茶　香料の使い方

香り付き紅茶とは、ティーの上から香料をまぜ、

香料で薫おりづけしたティーを全て「香り付き紅茶」といいます。

通常のダージリンやアッサムなどは、 いっさい香料が入っていない、茶葉の味そのままのティーですが、 香り付き紅茶は茶葉に薫おりづけをしたティーです。

香り付き紅茶のつくり方ですが、 ティーをまぜながら香料をたらしていきます。

ティーをまぜることで、まんべんなく香料がティーにつき、 均一の味の香り付き紅茶ができあがります。

当店では「香り付き紅茶」と 「香り付き紅茶」の２それぞれのものを置いています。

「香り付き紅茶」は香料を使った香り付き紅茶で、

「香り付き紅茶」は香料を使っています。

例えばマンゴーティーの場合、

マンゴーの果実から抽出したオイルや香料を「香料」といい、
この香料のみ使ったティーを「マンゴーティー」といいます。

一方「マンゴーティー」に使われている香料は、

マンゴーの果実だけではなく、マンゴーやその他の香料を
いろいろまぜて、より強く感じられるマンゴーの薫おりを
人工的につくっています。

そのように人工的につくられた香料を使ったティーを、
「香り付き紅茶」に対して
「香り付き紅茶」と呼んでいます。

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