毎回必ず開きたいファイルを、Ｃドライブの [Program Files]フォルダの [Microsoft Office]フォルダの[Office]フォルダの [XLStart]フォルダに保存します。
※エクセルでは[XLStart]フォルダの中にあるブックを起動時に読み込みます。

この方法の欠点は、別のファイルを開くときにもXLStartフォルダのファイルを毎回必ず読み込むため、邪魔くさいことである。

その２

excelのショートカットを作成し、引数に開きたいファイル名（フルパスで）を付け加える。

この方法ならば、開きたいファイルが複数あってもショートカットごとに指定することが出来る。ただし欠点としては、起動時に開きたいファイルの数だけショートカットが作られてしまうことだ（ま、それが目的なのだが）。