山葡萄ワイン／ミード

ご注意：日本国内で度数１％以上のアルコール飲料を造ることは酒税法上認められておりません。

・山葡萄はポリフェノールを非常に多く含む果実です。絞ってそのまま、あるいは焼酎やホワイトリカーと混ぜてお楽しみください。
・山葡萄は酸味、渋みがしっかりしていますので、他の葡萄ジュースと混ぜるととても美味しいです。
・もしワインを造る場合は、度数が１％を越えないように、比重計を使って材料を希釈して仕込んでください。

■山葡萄の本（ご参考）

ヤマブドウ　安定栽培の新技術と加工・売り方　永田勝也=著　農文協　\1800

山葡萄の品種・系統、栽培方法から、商用に向けた山葡萄ジュース・濃縮果汁・ワイン・ジャムの作り方まで、幅広く解説されています。

■２０１1年度　山葡萄の状況

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2011.09.07撮影　山葡萄の実に色がついてきました。赤紫から黒く見えるくらいにどんどん濃くなっていきます。
2011.07.18撮影　受粉も終わり、粒が大きくなりました。あと１ヶ月ほどで色がついてきます。
2011.06.20撮影　人工授粉がうまくいったようです。実が大きくなりつつあります。１ヶ月くらいで収穫時の８割くらいの大きさになります。
2011.06.12撮影　山葡萄の花が咲いています。オスの花から花粉を取り、メスの花へ人工授粉の真っ最中です。
2011.05.16撮影　葉が開いて、蕾も見えてきました。あと１ヶ月ほどで、花が咲いてくれるでしょう。
2011.04.26撮影　今年も葡萄の芽がふくらんできました。もう少しすると、小さな葉と蕾が見えてきます。

■２０１０年度　山葡萄の状況

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2010.10.22撮影　今年も葡萄の葉が色付いてきました。もうそろそろ収穫も終わりに近づいています。
2010.10.4撮影　いよいよ葡萄の糖度も上がりました。表面にブルームも出てしっかり甘酸っぱくなっています。綺麗な粒を加工してお楽しみ下さい。
2010.9.3撮影　やっと、着色が始まりました。異常な高温が続いて、なかなか色が付きませんでしたがやっと、着色が始まりました。あとは順調に糖度が上がってくれると思います。
2010.７.1１撮影　花が咲いてから約１ヶ月、実が大きくなりました。あと１ヶ月ほどで、色付き始めると思います。
2010.6.17撮影　春先の寒さで遅れていた、花がやっと咲きました。天候が良く、ちゃんと受粉してくれることを、願っています。
2010.5.6撮影　今年も山葡萄の芽が動き始めました今年は、特別に４月が寒く、山葡萄の芽がやっと動き始めました。天候が良くなって、しっかり育ってくれるといいのですが。

■２００９年度　山葡萄の状況

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2009.7.14撮影　今年は、いつになく受粉率が、良くありません。受粉できなかった実は小さなまま、収量もだいぶ減ってしまいそうです。
2009.6.20撮影　受粉もほぼ終わって、実が２～３ｍｍくらいになっているところもあります受粉も、ほぼ終わって実が２～３ｍｍくらいになっているところもあります。畑全体も、うまく受粉が出来ていれば良いのですが、結果がわかるのは、もう少し先になります。
2009.6.9撮影　今年も葡萄の花が咲き始めました今年も葡萄の花が咲き始めました。天気があまりよくないので、受粉が心配です。スカッと晴れる日がほしいです。
2009.5.20撮影　葡萄の葉がだいぶ開いてきました葡萄の葉がだいぶ開いてきました。蕾もだんだんと大きくなってきています。花が咲くのは、３週間ほどでしょうか。
2009.5.5撮影　葉が開いて、つぼみが見えてきました葉が開いて、つぼみが見えてきました。２つ付いていますが、両方ともちゃんと受粉できるといいのですが。
2009.4.23撮影　今年も山葡萄の芽が動き始めました今年も山葡萄の芽が動き始めました。しっかりと花が咲いてくれるといいのですが。

■２００８年度　山葡萄の状況

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2008.11.1撮影今年も紅葉の季節となりました。昨年に比べるといくらか早かったかと思われます。この後は剪定作業がまっています。
2008.9.27撮影やまぶどうの色がしっかり付きました。あとは糖度が上がったら発送です。
2008.9.6撮影いよいよ葡萄に色が付いてきました。これからますます黒が濃くなって一ヶ月くらいたつと収穫になります。
2008.7.18撮影受粉から１ヶ月ほどたって、実がだいぶ大きくなってきました。あとは色付くのを待つばかりです。
2008.7.5撮影今年も受粉が終わり、実が膨らんできています。あと１ヶ月くらいで、色がついてきます。
2008.6.14撮影いよいよ山葡萄の花が咲きました。これからうまく受粉して、良い実をつけてくれるといいのですが。
2008.6.7撮影葡萄のつぼみが大きくなってきました花が咲くのも、もうすぐです。
2008.5.10撮影ぶどうの葉もだいぶ大きくなりました。つぼみも、しっかり見えるようになり、あと１月弱で花が咲きそうです。
2008.5.3撮影葉が展葉して、つぼみが見えてきました。うまく受粉できますように。
2008.4.26撮影いよいよピンク色をした、新葉が展葉しかけています。もう少しすると、葉の間から（昨年の成長が良ければ）、つぼみが見えてくるはずです。
2008.4.12撮影今年も山葡萄の季節になりました。硬かった芽が少し膨らんできました。もう２週間ほどすると、ピンク色の新芽が見られるでしょう。・・・本年も８月より、ご注文をお受けする予定です。　よろしくお願いいたします。（相澤）

■２００７年度　山葡萄の状況

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2007.11.04撮影今年も収穫が終り、紅葉の時期になりました。十分光合成も出来たでしょうか、来年が楽しみです。
2007.09.22撮影山葡萄の色もほぼ着色が終わりですこれから、糖度が上がるのを待って収穫になります。あと１０日くらいでしょうか。
2007.09.04撮影今年も葡萄に色が着いてきました。順調にいけばあと１ヶ月ほどで、収穫できます。
2007.07.24撮影この前の写真と比べると、だいぶ大きくなっています。あと３週間くらいで、色がついてくると思います。
2007.07.04撮影受粉から３週間ほどたちましたしっかり実がふくらんできています。秋の実りが楽しみです。
2007.06.16撮影今年も山葡萄の花が咲きました。つぶつぶの先端が、めしべです。めしべの下が、ふくらんでいるのは受粉がうまくいった証拠です。
2007.05.22撮影しっかり枝が伸びてきました。つぼみも２房分見えています。花が咲くまであと２～３週間です。
2007.05.08撮影葡萄の芽から、葉が出てきています。葉の間には、つぶつぶの蕾が２つ見えています。うまく受粉すれば、２房の山葡萄になるのですが。
2007.04.26撮影今年も葡萄の芽吹きの季節が来ました。芽がふくらんできています。もう少しすると、葉も見えてくるでしょう。

■２００６年度　山葡萄の状況

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2006.09.10撮影今年もやまぶどうに色がついてきました。収穫まであと１月ちょっとです。
2006.07.09撮影やまぶどうの受粉も終わり、実がふくらんで来ました。このまま順調に大きくなってほしいものです。収穫まで、約３ヶ月です。
2006.06.18撮影今年も山葡萄の花が咲きました。天候不順が気になりますが、なんとか受粉がうまくいきますように。写真右　：メスの花です写真左　：こちらは、山葡萄のオスの花です。細い棒状の先端に花粉が付いています。これが、メスの花の三角形上の先端に付くと受粉となります。
2006.05.19撮影枝がしっかり伸びてきました。前の写真では、小さかった花（まだ咲いていませんから正確には、つぼみです）もしっかり見えています。枝から葉と同じ様に出ている、緑色のつぶつぶの部分です。
2006.05.09撮影今年も山ぶどうの芽が動きだしました。写真中央やや左の所に、小さく花も見えています。良い天候に恵まれて、たくさん実ってほしいものです。
2006.02.06撮影１本の木の根元です。古くなった幹を更新しています。雪の上２０ｃｍくらいのところに、剪定したところが見えています。
2006.02.06撮影葡萄の芽になるところです。春になれば、ここから葉が出て、おそらく花もみられるでしょう。
2005.02.06撮影葡萄畑を見渡したものです。金属のパイプ＋木で棚を作ったものです。

■２００５年度　山葡萄の生育状況

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2005.09.18撮影やっと、ぶどうの色が付き始めました。昨年に比べると３週間ほど、遅れているようです。山葡萄の発送は、１１月に入ってからになるかもしれません。糖度を測りながら、できるだけ糖度が上がった状態で発送する予定です。
2005.07.02撮影受粉も終わって、３～４ｍｍくらいに実が大きくなっています。天候が今一つだったようで、受粉率が、昨年に比べると悪いようです。
2005.06.12撮影山葡萄の花はオス、メス両方あります。写真左が雌の花、蕾から花冠がはずれて、拡大すると、円錐形のメスの花が見えます。写真右は雄の花、白いひげのような物が、おしべです。
2005.05.21撮影葉が、大きくなりつつあります。蕾もだんだん大きくなっています。
2005.05.08撮影ブロッコリーみたいに、ぶつぶつしているのが、花（蕾）です。
2005.04.30撮影山葡萄の新芽の写真です。冬が寒かったためか、昨年より２週間ほど生育が遅れているそうです。

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2009.7.14撮影　今年は、いつになく受粉率が、良くありません。受粉できなかった実は小さなまま、収量もだいぶ減ってしまいそうです。
2009.6.20撮影　受粉もほぼ終わって、実が２～３ｍｍくらいになっているところもあります受粉も、ほぼ終わって実が２～３ｍｍくらいになっているところもあります。畑全体も、うまく受粉が出来ていれば良いのですが、結果がわかるのは、もう少し先になります。
2009.6.9撮影　今年も葡萄の花が咲き始めました今年も葡萄の花が咲き始めました。天気があまりよくないので、受粉が心配です。スカッと晴れる日がほしいです。
2009.5.20撮影　葡萄の葉がだいぶ開いてきました葡萄の葉がだいぶ開いてきました。蕾もだんだんと大きくなってきています。花が咲くのは、３週間ほどでしょうか。
2009.5.5撮影　葉が開いて、つぼみが見えてきました葉が開いて、つぼみが見えてきました。２つ付いていますが、両方ともちゃんと受粉できるといいのですが。
2009.4.23撮影　今年も山葡萄の芽が動き始めました今年も山葡萄の芽が動き始めました。しっかりと花が咲いてくれるといいのですが。

2008.11.1撮影今年も紅葉の季節となりました。昨年に比べるといくらか早かったかと思われます。この後は剪定作業がまっています。
2008.9.27撮影やまぶどうの色がしっかり付きました。あとは糖度が上がったら発送です。
2008.9.6撮影いよいよ葡萄に色が付いてきました。これからますます黒が濃くなって一ヶ月くらいたつと収穫になります。
2008.7.18撮影受粉から１ヶ月ほどたって、実がだいぶ大きくなってきました。あとは色付くのを待つばかりです。
2008.7.5撮影今年も受粉が終わり、実が膨らんできています。あと１ヶ月くらいで、色がついてきます。
2008.6.14撮影いよいよ山葡萄の花が咲きました。これからうまく受粉して、良い実をつけてくれるといいのですが。
2008.6.7撮影葡萄のつぼみが大きくなってきました花が咲くのも、もうすぐです。
2008.5.10撮影ぶどうの葉もだいぶ大きくなりました。つぼみも、しっかり見えるようになり、あと１月弱で花が咲きそうです。
2008.5.3撮影葉が展葉して、つぼみが見えてきました。うまく受粉できますように。
2008.4.26撮影いよいよピンク色をした、新葉が展葉しかけています。もう少しすると、葉の間から（昨年の成長が良ければ）、つぼみが見えてくるはずです。
2008.4.12撮影今年も山葡萄の季節になりました。硬かった芽が少し膨らんできました。もう２週間ほどすると、ピンク色の新芽が見られるでしょう。・・・本年も８月より、ご注文をお受けする予定です。　よろしくお願いいたします。（相澤）

2007.11.04撮影今年も収穫が終り、紅葉の時期になりました。十分光合成も出来たでしょうか、来年が楽しみです。
2007.09.22撮影山葡萄の色もほぼ着色が終わりですこれから、糖度が上がるのを待って収穫になります。あと１０日くらいでしょうか。
2007.09.04撮影今年も葡萄に色が着いてきました。順調にいけばあと１ヶ月ほどで、収穫できます。
2007.07.24撮影この前の写真と比べると、だいぶ大きくなっています。あと３週間くらいで、色がついてくると思います。
2007.07.04撮影受粉から３週間ほどたちましたしっかり実がふくらんできています。秋の実りが楽しみです。
2007.06.16撮影今年も山葡萄の花が咲きました。つぶつぶの先端が、めしべです。めしべの下が、ふくらんでいるのは受粉がうまくいった証拠です。
2007.05.22撮影しっかり枝が伸びてきました。つぼみも２房分見えています。花が咲くまであと２～３週間です。
2007.05.08撮影葡萄の芽から、葉が出てきています。葉の間には、つぶつぶの蕾が２つ見えています。うまく受粉すれば、２房の山葡萄になるのですが。
2007.04.26撮影今年も葡萄の芽吹きの季節が来ました。芽がふくらんできています。もう少しすると、葉も見えてくるでしょう。

2006.09.10撮影今年もやまぶどうに色がついてきました。収穫まであと１月ちょっとです。
2006.07.09撮影やまぶどうの受粉も終わり、実がふくらんで来ました。このまま順調に大きくなってほしいものです。収穫まで、約３ヶ月です。
2006.06.18撮影今年も山葡萄の花が咲きました。天候不順が気になりますが、なんとか受粉がうまくいきますように。写真右　：メスの花です写真左　：こちらは、山葡萄のオスの花です。細い棒状の先端に花粉が付いています。これが、メスの花の三角形上の先端に付くと受粉となります。
2006.05.19撮影枝がしっかり伸びてきました。前の写真では、小さかった花（まだ咲いていませんから正確には、つぼみです）もしっかり見えています。枝から葉と同じ様に出ている、緑色のつぶつぶの部分です。
2006.05.09撮影今年も山ぶどうの芽が動きだしました。写真中央やや左の所に、小さく花も見えています。良い天候に恵まれて、たくさん実ってほしいものです。
2006.02.06撮影１本の木の根元です。古くなった幹を更新しています。雪の上２０ｃｍくらいのところに、剪定したところが見えています。
2006.02.06撮影葡萄の芽になるところです。春になれば、ここから葉が出て、おそらく花もみられるでしょう。
2005.02.06撮影葡萄畑を見渡したものです。金属のパイプ＋木で棚を作ったものです。

2005.09.18撮影やっと、ぶどうの色が付き始めました。昨年に比べると３週間ほど、遅れているようです。山葡萄の発送は、１１月に入ってからになるかもしれません。糖度を測りながら、できるだけ糖度が上がった状態で発送する予定です。
2005.07.02撮影受粉も終わって、３～４ｍｍくらいに実が大きくなっています。天候が今一つだったようで、受粉率が、昨年に比べると悪いようです。
2005.06.12撮影山葡萄の花はオス、メス両方あります。写真左が雌の花、蕾から花冠がはずれて、拡大すると、円錐形のメスの花が見えます。写真右は雄の花、白いひげのような物が、おしべです。
2005.05.21撮影葉が、大きくなりつつあります。蕾もだんだん大きくなっています。
2005.05.08撮影ブロッコリーみたいに、ぶつぶつしているのが、花（蕾）です。
2005.04.30撮影山葡萄の新芽の写真です。冬が寒かったためか、昨年より２週間ほど生育が遅れているそうです。