手作りワインキット　材料と道具　アドバンストブルーイング

美味しいワインの造り方（暫定版）　・・・濃縮果汁から造るワイン／葡萄果実から作るワイン（未掲載）／スパークリングワイン／シードル（未掲載）

山葡萄ワイン／ミード・・・山葡萄ワイン仕込みデータ／山葡萄ミード仕込みデータ／山葡萄ワインの仕込み（暫定版）／捕糖量の目安／捕糖せずに糖度を上げる方法／ワインの酸味を中和する方法

小型フルーツプレス（２Ｌ）　イタリア製

穴あきバスケットにフルーツを入れ、ハンドルを回して果汁を絞ります。
シードルやフルーツワイン造りに最適です。

材質　：本体＝鋳造アルミニウム　　中心の軸＝鉄＋メッキ　　バスケット＝ステンレス
重量　：約２．５ｋｇ
寸法　：　高さ（ハンドル最下位置）　約４００ｍｍ
　　　　　　最大幅（＝ハンドル幅）　約２５６ｍｍ
　　　　　　穴あきバスケット　内径約１４０ｍ　深さ約１３４ｍｍ　容量約２．０５Ｌ

　小型フルーツプレス（２Ｌ）／単価￥１８，８００（税込）
　　　商品番号　WIFP-001/2196M Sold Out (当面入荷予定がありません）

小型フルーツプレス（５Ｌ）　イタリア製

穴あきバスケットにフルーツを入れ、ハンドルを回して果汁を絞ります。
シードルやフルーツワイン造りに最適です。

材質　：本体＝鋳造アルミニウム　　中心の軸＝鉄＋メッキ　　バスケット＝ステンレス
重量　：約４．４ｋｇ
寸法　：　高さ（ハンドル最下位置）　約４１０ｍｍ
　　　　　　最大幅（＝ハンドル幅）　約３２０ｍｍ
　　　　　　穴あきバスケット　内径約２００ｍ　深さ約１７０ｍｍ　容量約５．１Ｌ

　小型フルーツプレス（５Ｌ）／単価￥２７，８００（税込）
　　　商品番号　WIFP-002/2335M Sold Out (当面入荷予定がありません）

イギリス、Brewmaker ワインキット。
キットの内容：濃縮果汁（ブドウ糖、果糖を含む）900g、ワインイースト、栄養剤、安定剤、清澄剤、仕込み説明書（英文）、当店オリジナル仕込み説明書（和文）
　　　　　　　　
当店オリジナルの仕込み説明書（Ａ４版３ページ）を添付します。
英文説明書の内容以上のノウハウを盛り込んでいますので、始めてのかたでも簡単に、美味しいワインが造れます。

仕込み後、４～６週間で飲めるようになりますが、１～３ヶ月熟成させるとさらに美味しくなります。

　【当店推奨の仕込み：仕込み量　約２．１Ｌ】
　　　キット以外の材料は必要ありません　よりボディが強い、上質なワインになります

　【缶に記載の仕込み　仕込量　約４．５Ｌ】
　　　ブドウ糖*　450gが必要です　（＊：上白糖、グラニュー糖よりもワインの質が良くなります）
　　　できれば当店推奨仕込み、せいぜい推奨仕込みとの中間（３Ｌくらい）で仕込んでください。

・発酵容器　：仕込量よりも２割以上大きな容量のプラスティック製蓋付き容器
　　　　　　　　　あるいは　ガラス製発酵容器（１ガロングラスジャグ、５Ｌデミジョン；梅酒瓶も可能）
・計量カップ　：500mlまでを正しくはかれるもの
・比重計とテストジャー　：なくても仕込み可能ですが、ワイン仕込みには強く推奨
・移し替え用シリコンチューブ　：内径5～7mm　長さ約1.5m　ビニールチューブでも可
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインを瓶に移し替えるときに使います
・エアロックとストッパー　：アルミホイルやラップでも代用できます
・台所用塩素系漂白剤　：発酵容器や比重計など、道具の殺菌に使います
・ワインボトルとコルク、コルク打栓機　：仕込み量分
　　ビール瓶と王冠、打栓機でも代用可能
　　ペットボトルでも構いませんが長期熟成はできません
・棒温度計（なくても仕込み可能）

白ワインキット（Brewmaker Light Dry White)

　白ワインキット（Brewmaker Light Dry White)／単価￥２，９８０（税込）
　　商品番号　WIEX-001/1494M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

赤ワインキット（Brewmaker Medium Dry Red)

　赤ワインキット（Brewmaker Medium Dry Red)／単価￥２，９８０（税込）
　　商品番号　WIEX-002/1495M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

ご注意：日本国内で度数１％以上のアルコール飲料を造ることは酒税法上認められておりません。度数が越えないように希釈してお使いください。

イギリス、Youngs フルーツワインキット。
キットの内容：濃縮果汁（ブドウ糖、果糖を含む）900g、ワインイースト、栄養剤、安定剤、清澄剤、フルーツフレイバーエキス、仕込み説明書（英文；缶ラベルの裏面に印刷）、当店オリジナル仕込み説明書（和文）
　　　　　　　　
当店オリジナルの仕込み説明書（Ａ４版３ページ）を添付します。
英文説明書の内容以上のノウハウを盛り込んでいますので、始めてのかたでも簡単に、美味しいワインが造れます。

仕込み後、４～６週間で飲めるようになりますが、１～３ヶ月熟成させるとさらに美味しくなります。

　【缶に記載の仕込み　仕込量　約４．５４Ｌ】
　　　ブドウ糖*　500gが必要です　（＊：上白糖、グラニュー糖よりもワインの質が良くなります）

　【より美味しく仕込むには】
　　　ブドウ糖の量を減らし、仕込量を少なくして仕込んでください。フルーツテイスト・フルーツフレイバーがより強いワインになります。
　　　ブドウ糖の減らす量の目安は仕込量100mlあたり22.5～24gですが、
　　　比重が１．０８５～１．０９０になるように、比重計で測定しながら調整してください。
　　　（例えば3.8L仕込みの場合、ブドウ糖の必要量の目安は３２２～３３３ｇ　となります）

アプリコットワインキット／単価￥２，９８０（税込）
　　商品番号　WIFE-001　Sold Out (当面入荷予定がありません）

ストロベリーワインキット

ストロベリーワインキット／単価￥２，９８０（税込）
　　商品番号　WIFE-002　Sold Out (当面入荷予定がありません）

ブラックベリーワインキット

ブラックベリーワインキット／単価￥２，９８０（税込）
　　商品番号　WIFE-003　Sold Out (当面入荷予定がありません）
　

アップルワインキット

アップルワインキット／単価￥２，９８０（税込）
　　商品番号　WIFE-004　Sold Out (当面入荷予定がありません）
　　

ご注意：日本国内で度数１％以上のアルコール飲料を造ることは酒税法上認められておりません。度数が越えないように希釈してお使いください。

ハチミツ

アカシアハチミツ
アカシアハチミツはクセの少ない、上品な香りのため、ミード、フルーツミードに適しています。香料、添加物等一切無添加の純粋、良質な蜂蜜です。中国産。再利用可能なチャック付き厚口ラミネート（ＮＹ＋ＰＥ）袋入。

アカシアハチミツ（中国産）／２ｋｇ／単価￥２，５００（税込）
　　商品番号　WIHO-001　

■選定チャート
	MONTRACHET （モンラッシェ）	COTE DES BLANCS （コート・ド・ブラン）	ＰASTEUR RED （パストゥール・レッド）	PREMIER CUVEE （プルミエ・キュヴェ）	ＰASTEUR CHAMPAGNE (パストゥール・シャンパン）
赤	○	○	○	○	○
ロゼ		○
白	○	○		○	○
スパークリング		○		○	○
フルボディ	○		○
フレイバー		フルーティ		ニュートラル	ニュートラル
高発酵（ドライに発酵）	○		○	○	○
スタックリカバリー				○	○
アルコール耐性	～15%vol.	>14%vol.	～15%vol.	高：～18%vol.	高： >16%vol.
発酵温度	15-35℃	(12) 14℃～	17-30℃	7-35℃	14℃～

MONTRACHET（モンラッシェ）　ワインイースト 手作りワインキット＿ワインイースト＿モンラッシェ

適合：フルボディ赤/フルボディ白、他

内容量　５グラム（２０～２３リットル仕込み分）
　MONTRACHET ワインイースト／５グラム／単価￥２６０（税込）
　　商品番号　WIYE-001　

■選定チャート　　（＊＊＊＊：強く推奨）
	K1-V1116 Montpellier （モンペリエ）	71B-1122 Narbonne （ヌーボー）	Burgundy (Bourgovin RC212) （バーガンディ／ブルゴーニュ）	EC-1118　Champagne （シャンパン）	D47 Dry （ドライ）
ドライ白	＊＊＊	＊＊	＊	＊＊＊	＊＊＊＊
ロゼ	＊＊	＊＊＊＊	＊	＊＊	＊＊＊＊
ヌーボー	＊＊	＊＊＊＊	＊	＊＊	＊
young赤	＊＊	＊＊＊＊	＊＊＊＊	＊＊	＊
aged赤	＊＊＊	＊＊	＊＊＊＊	＊＊＊	＊
スパークリング	＊＊	＊	＊	＊＊＊＊	＊
フレイバー	ニュートラル	フルーティ		ニュートラル
スタックリカバリー	＊＊＊	＊	＊	＊＊＊＊	＊
アルコール耐性	18%vol.	14%vol.	16%vol.	18%vol.	14%vol.
発酵温度	10-35℃	15-30℃	20-30℃	10-30℃	15-20℃

Ｌalvin K1-V1116 Montpellier（モンペリエ）　ワインイースト 手作りワインキット＿ワインイースト＿Lalvin Montpellier

適合：白/シードル、他

内容量　５グラム（２０～２３リットル仕込み分）
　Lalvin　K1-V1116 Montpellier ワインイースト／５グラム／単価￥３２０（税込）
　　商品番号　WIYE-006/1501M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

Ｌalvin 71B-1122 Narbonne（ヌーボー）　ワインイースト 手作りワインキット＿ワインイースト＿Lalvin Narbonne

適合：白/ヌーボー/young赤、他

内容量　５グラム（２０～２３リットル仕込み分）
　Lalvin　71B-1122 Narbonne ワインイースト／５グラム／単価￥３２０（税込）
　　商品番号　WIYE-007

ＭＬ菌（Malo-Lactic Culture）

ワインをＭＬＦ発酵(*)させるための乳酸菌。

ＭＬＦ発酵で、リンゴ酸の鋭い酸味が乳酸のまろやかな酸味に変化します。
赤白問わず、高級ワインでは樽内熟成の工程でＭＬＦ発酵を積極的に行わせることが多いです。

内容量１ｇ　（(約２３Ｌのワインに投入します）　フランス製

　*ＭＬＦ発酵：マロラクティック発酵（ＭＬＦ）＝Malo-Lactic Fermentation＝リンゴ酸MalicAcidを乳酸LacticAcidに変える＝二次発酵or熟成。

　Lalvin　Malo-Lactic Culture／１グラム／単価￥１，４００（税込）
　　商品番号　WIML-001/2150M　Sold Out(当面入荷予定がありません）

ワインの酸味・PHを調整します。

キャップ付き透明容器またはチャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　Tartaric Acid／２５グラム／単価￥２１０（税込）
　　商品番号　WITA-002　

Citric Acid（クエン酸）
クエン酸は有機酸の一つで、主に柑橘類などに酸味成分として含まれています。
ワイン、フルーツワイン、ミードの酸味を調整します。
チャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　Citric Acid（クエン酸）／２５グラム／単価￥２５０（税込）
　　商品番号　WICA-001　

Malic Acid（リンゴ酸）
リンゴ酸は、有機酸の一つで、リンゴをはじめ、多くの果実や野菜などに含まれています。
ワイン、フルーツワイン、ミードの酸味を調整します。
チャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　Malic Acid（リンゴ酸）／２５グラム／単価￥２５０（税込）
　　商品番号　WIMA-001　

Acid Blend　
３種の酸（Citric、Malic、Tartaric Acid）のブレンド。ワインの酸味・PHを調整します。
チャック付き透明ポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
Acid Blend／２５グラム／単価￥３２０（税込）
　　商品番号　WIAB-001　

Campden Tablet

水やマスト（発酵前のワイン）に溶かすことでＳＯ２が発生、バクテリアの増殖と、ワインの酸化を防止します。ＳＯ２はプロ・アマチュアを問わず、昔からワイン造りの必需品です。
葡萄等、フルーツの表皮には野生酵母やバクテリアが多く付着しています。そのまま殺菌せずにワインイーストを投入して発酵させた場合、野生酵母やバクテリアが増殖、多くの場合ワインの質が落ちてしまいます。特にフルーツを使う場合は必須です。

チック付きポリ袋入り（写真と容器が異なります）。１タブレット　約０．５～０．５３グラム

　Campden Tablet／10粒袋入り／単価￥１６０（税込）
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　　商品番号　WICT-003　

ご注意：ＳＯ２ガスは有毒です。規定濃度を守ってください。換気のない部屋で大量に水に溶かしたり、ガスを直接吸い込んだりしないでください。また、子さまがいらっしゃる場合は特に、扱いと保存に特に注意してください。

ＳＯ２（亜硫酸／二酸化硫黄）　「ワインの自由」　堀賢一著　より

亜硫酸（ＳＯ２）
亜硫酸は空気中で硫黄を燃やすと放出される、マッチを擦ったときのような臭いのする刺激性の気体で、抗微生物効果や抗酸化効果の高い食品添加物であり、ジュースやドライフルーツ等の保存料として広範に使用されています。特にワイン醸造にとっては欠くことのできないもので、オーガニック（有機）ワインの醸造にあたって唯一使用が世界的に認められている科学物質です（１００ｐｐｍまで）。酸素と反応しやすいため、果汁やワインを還元したり、酸化から保護する一方、バクテリアや腐敗酵母を殺菌する効用があり、ワインの精澄化を助けたり、葡萄の細胞壁を破壊して果皮からの色素等の抽出を容易にします。また、果汁やワインのｐｈ（遊離水素イオン濃度）が低ければ低いほど（酸性度が高いほど）亜硫酸の抗微生物効果が高いため、葡萄のｐｈを低く抑えることによって亜硫酸の添加量を減らすことができます。亜硫酸は通常、葡萄の破砕直後や発酵後に添加されます。

亜硫酸の毒性
高濃度の亜硫酸は喘息患者に悪影響があり、人体に対する毒性が懸念されるため、日本の食品衛生法ではワイン中の残留濃度は３５０ｐｐｍ以下（全亜硫酸量）と定めています。この基準値は世界的に見てかなり厳しく、フランスのソーテルヌやドイツのトロッケン・ベーレン・アウスレーゼといった極甘口のワインは、その高濃度の亜硫酸のために時々輸入が許可されないことがあります。また、アメリカや日本では喘息患者を保護するため、亜硫酸が添加された食品には「亜硫酸含有」といったラベル表示を義務付けています。３５０ｐｐｍという濃度は、成人が毎日１本のワインを８０年間飲み続けたとしても害がない程度とされており、重度の喘息患者にとってもほとんど影響はないと報告されているにもかかわらずです。

亜硫酸無添加ワイン
亜硫酸無添加ワインに関する研究はドイツのガイゼンハイム研究所で始まり、現在ではある程度の成功を収めています。しかしながら、こうした純粋な亜硫酸無添加ワインは酸化に対して非常に弱く、賞味期限は生産から３ヶ月以内とされ、抜栓後はただちに消費されなければなりません。また、バクテリアや腐敗酵母による不快な香りがあることが多く、残念ながら美味しいワインとは言えません。（中略）一方、最近日本のワインメーカーが発売している亜硫酸無添加ワインは殺菌のために煮沸してあるものがほとんどで、なかにはすでに亜硫酸が添加された輸入濃縮マストからワインを造り、瓶詰め直前に科学的に脱硫しているものもあります。（以下略）

～参考図書～
ワインの自由　堀賢一著　集英社　１９９８年１０月　第１刷発行　ISBN4-08-780286-8

メーカーの宣伝のための本ではありません。国産メーカーや飲食業界への問題提起等、著者のワインに対する想いが伝わってきます。参考になる本です。
おことわり：特に毒性に関する記述のため、原文をそのまま掲載させていただきました。

**ＳＯ２（亜硫酸／二酸化硫黄）**　「ワインの自由」　堀賢一著　より
亜硫酸（ＳＯ２）亜硫酸は空気中で硫黄を燃やすと放出される、マッチを擦ったときのような臭いのする刺激性の気体で、抗微生物効果や抗酸化効果の高い食品添加物であり、ジュースやドライフルーツ等の保存料として広範に使用されています。特にワイン醸造にとっては欠くことのできないもので、オーガニック（有機）ワインの醸造にあたって唯一使用が世界的に認められている科学物質です（１００ｐｐｍまで）。酸素と反応しやすいため、果汁やワインを還元したり、酸化から保護する一方、バクテリアや腐敗酵母を殺菌する効用があり、ワインの精澄化を助けたり、葡萄の細胞壁を破壊して果皮からの色素等の抽出を容易にします。また、果汁やワインのｐｈ（遊離水素イオン濃度）が低ければ低いほど（酸性度が高いほど）亜硫酸の抗微生物効果が高いため、葡萄のｐｈを低く抑えることによって亜硫酸の添加量を減らすことができます。亜硫酸は通常、葡萄の破砕直後や発酵後に添加されます。亜硫酸の毒性高濃度の亜硫酸は喘息患者に悪影響があり、人体に対する毒性が懸念されるため、日本の食品衛生法ではワイン中の残留濃度は３５０ｐｐｍ以下（全亜硫酸量）と定めています。この基準値は世界的に見てかなり厳しく、フランスのソーテルヌやドイツのトロッケン・ベーレン・アウスレーゼといった極甘口のワインは、その高濃度の亜硫酸のために時々輸入が許可されないことがあります。また、アメリカや日本では喘息患者を保護するため、亜硫酸が添加された食品には「亜硫酸含有」といったラベル表示を義務付けています。３５０ｐｐｍという濃度は、成人が毎日１本のワインを８０年間飲み続けたとしても害がない程度とされており、重度の喘息患者にとってもほとんど影響はないと報告されているにもかかわらずです。亜硫酸無添加ワイン亜硫酸無添加ワインに関する研究はドイツのガイゼンハイム研究所で始まり、現在ではある程度の成功を収めています。しかしながら、こうした純粋な亜硫酸無添加ワインは酸化に対して非常に弱く、賞味期限は生産から３ヶ月以内とされ、抜栓後はただちに消費されなければなりません。また、バクテリアや腐敗酵母による不快な香りがあることが多く、残念ながら美味しいワインとは言えません。（中略）一方、最近日本のワインメーカーが発売している亜硫酸無添加ワインは殺菌のために煮沸してあるものがほとんどで、なかにはすでに亜硫酸が添加された輸入濃縮マストからワインを造り、瓶詰め直前に科学的に脱硫しているものもあります。（以下略）～参考図書～ワインの自由　堀賢一著　集英社　１９９８年１０月　第１刷発行　ISBN4-08-780286-8 メーカーの宣伝のための本ではありません。国産メーカーや飲食業界への問題提起等、著者のワインに対する想いが伝わってきます。参考になる本です。おことわり：特に毒性に関する記述のため、原文をそのまま掲載させていただきました。

Campden Powder

上項、Campden Tabletのパウダー状のものです。ワインを多く仕込む場合や器具の殺菌に使用すると便利です。ビールの道具の殺菌にも使えます。チャック付き透明ポリ袋入り。
具体的な使用方法：
・ワインに直接加える方法は、Campden Tabletと同じです。重量を正しく量る必要があります。多すぎた場合、発酵が始まらない場合があります。
・器具殺菌の場合は、濃度は１％（水１００ｍｌに対し本品１ｇ）になるように薄めて使います。
（本品小さじ１／２杯（２．５ｍｌ）でほぼ３ｇです）
使用後は水でざっと濯いでください。

　Campden Powder／２５グラム／単価￥１６０（税込）
　　商品番号　WICP-001　　

Yeast Nutrient　
酵母栄養剤です。ワイン用フルーツは酵母の活動に必要な栄養素がやや不足しています。１０Ｌあたり１.5tsp.（7.5ml）（1tsp.=小さじ1杯=5ml）を加えることで健全な発酵を促します。砂糖や蜂蜜でスターターを作る場合は栄養素が決定的に不足しているため、特に必要です。（成分：Food Grade　 urea(尿素)、Diammonium Phosphate）

２５グラム　チャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　Yeast Nutrient／２５グラム／単価￥３７０（税込）
　　商品番号　WIYN-001

タンニンパウダー

ワインの渋みを調整します。特に（タンニン成分が不足がちな）白ワインに加えると味がしまります。

２０グラム　キャップ付き透明容器、またはチャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　タンニンパウダー／２０グラム／単価￥４２０（税込）
　　商品番号　WITP-001　

Pectic Enzyme（ペクチン分解酵素）

濁りの原因となるペクチンを分解し、クリアなワインを作ります。リンゴ、アプリコット、イチゴ等のフルーツワインには必須です。
使用量はワイン１０リットルあたり１～２ｍｌ、イースト投入前に加えます。

２５ｍｌ　キャップ付き透明容器入り。液体。
　Pectic Enzyme／２５ｍｌ／単価￥４２０（税込）
　　商品番号　WIPE-001/1513M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

Pectic Enzyme＿パウダータイプ
パウダー状のペクチン分解酵素、扱いが簡単です。
使用量はワイン１０リットルあたり、約５ｇ（＝小さじ２杯＝１０ｍｌ）、イースト投入前に加えます。
２５ｇ、チャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　Pectic Enzyme＿パウダータイプ／２５ｇ／単価￥３２０（税込）
　　商品番号　WIPE-002　

オーク材を焼いてチップ状、あるいは粉状粉末に加工したものです。ワインやミード、ビールにオーク樽の熟成香を付加します。
ワイン１Ｌあたり２～５グラムを直接投入、概ね０．５～２ヶ月、お好みのフレイバーが付いたら取り除きます。チャック付きポリ袋入り。

（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）

　オークチップ＿ノントースト／２５グラム／単価￥７０（税込）
　　商品番号　WIOT-001　

オークビーンズ（ミディアムトースト）

オーク材を焼いて、概ね１ｃｍ立法程度にカットしたものです。ワインやミード、ビールにオーク樽の熟成香を付加します。
ワインやミード１Ｌあたり２～５グラムを直接投入、概ね０．５～２ヶ月、お好みのフレイバーが付いたら取り除きます。チャック付きポリ袋入り。

（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）

　オークビーンズ＿ミディアムトースト／２５グラム／単価￥３５０（税込）
　　商品番号　WIOT-008

オークスパイラル（ライトトースト）

オーク材を焼いて、スパイラル状に加工たものです。ワインやミード、ビールにオーク樽の熟成香を付加します。
（形状から）液面に浮かぶ面積が少ないため、早くフレイバーが付きます。
外径約２５ｍｍ、長さ約２１０ｍｍ、重さ約３５グラム。

３ガロン（約１１．４リットル）のワインやミードにオークスパイラルを１本、そのまま投入します。
６週間でフルフレイバーが付きますので、お好みによって早く引き上げます。

（カーボイの口にちょうど入ります）

　オークスパイラル＿ライトトースト／１本／単価￥１１００（税込）
　　商品番号　WIOT-010/1959M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

オークエキス

ワインやミード、ビールに加えるだけで、オーク樽の熟成香を付加します。　３０ｍｌ瓶入り、ベルギー製。

添加量はワイン１リットルに対し、２～４ｍｌ。

推奨添加方法
１）少量（100ml程度）のワインをはかり取り、香りを確認しながらスポイト等で少量ずつ添加、最適な添加量を決定します。
２）その後、比例換算してワイン全体に加えます。
３）添加後数日で飲めるようになります。

　オークエキス／３０ｍｌ／単価￥９００（税込）
　　商品番号　WIOE-006/1952M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

ベントナイト（清澄剤）

ワイン中の浮遊物を吸着してワインをクリアにします。
粘土質の土（海底・湖底に堆積した火山灰や溶岩が変質することで出来上がった粘土鉱物の一種）、無害無毒の無機物です。

赤ワインに使うと色素も吸着するため、通常白ワイン用とされていますが、
少なめの添加でしたら赤ワインにもお勧めです。

使用量は１Ｌあたり（１～）３グラム、少量の水によく溶かして添加します。
発酵前からの添加が効果的ですが、発酵終了後の添加も有効です。

（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）

　ベントナイト／２５グラム／単価￥１６０（税込）
　　商品番号　WIBN-001　

ワインボトル／ワイン瓶
国産ワインボトル、コルク打栓仕様。
ご注文いただいてから発送まで、一週間ほど日数をいただく場合がございます。お早めにご注文いただきますよう、お願いいたします。

フルサイズ／ボルドータイプ／コルク仕様
　外径：約７５ｍｍ　　高さ：約３００ｍｍ　　容量：約７２０ｍｌ

　ワインボトル／フルサイズ／ボルドー／透明

　　　・１～１１本ご注文の場合　：　単価　￥１８０（税込み）　
　　　　　商品番号　WIBT-001　

　　　・１～１１本ご注文の場合　：　単価　￥１８０（税込み）　
　　　　　商品番号　WIBT-004　

　　　・１～１１本ご注文の場合　：　単価　￥１９５（税込み）　
　　　　　商品番号　WIBT-007　

　　　・１～１１本ご注文の場合　：　単価　￥１９５（税込み）　
　　　　　商品番号　WIBT-010　

ハーフサイズ／ボルドータイプ／コルク仕様
　外径：約６２ｍｍ　　高さ：約２４０ｍｍ　　容量：約３６０ｍｌ　

　ワインボトル／ハーフサイズ／ボルドー／透明

　　　・１～１１本ご注文の場合　：　単価　￥１５０（税込み）　
　　　　　商品番号　WIBT-013　

　　　・１～１１本ご注文の場合　：　単価　￥１５０（税込み）　
　　　　　商品番号　WIBT-016　

国産スパークリングワインボトル。王冠仕様（コルクでなくビール用王冠で打栓します）。
スパークリングワイン、シードル、ベルギービールに最適です。

ご注文いただいてから発送まで、一週間ほど日数をいただく場合がございます。お早めにご注文いただきますよう、お願いいたします。

200mlサイズ／王冠仕様
　外径：約５６ｍｍ　　高さ：約１９０ｍｍ　　容量：約２００ｍｌ

　スパークリングワインボトル／200ml／緑／王冠仕様

　　　・１～１１本ご注文の場合　：　単価　￥１８０（税込み）　
　　　　　商品番号　SWBT-001　

コルク打栓機（２レバータイプ）　

ワインボトルにコルクを打栓する道具です。
コルクをセットした打栓機をボトルに押しあて、レバーを開くだけで簡単に打栓することができます。
スライド部、レバー等の機能部品以外は全て金属製ですので頑丈です。
色、外観は写真と異なる場合があります。

ポルトガル製。サイズ　（写真の状態で）高さ約３３ｃｍ。
　コルク打栓機（２レバータイプ）／単価￥３，２００（税込）
　　商品番号　WICC-001　

コルク打栓機（キャップタイプ）

ワインボトルにコルクを打栓する道具です（写真左が組みあわせた状態です）。
写真右、中央の穴にコルクをセットし、写真中のキャップを被せ、力一杯押し下げます。とりあえずコルクを使ってみたいかた向き。高さ約１０５ｍｍ、最太部外径約４７ｍｍ。イタリア製。
　コルク打栓機（キャップタイプ）／単価￥１，５８０（税込）
　　商品番号　WICC-003/1518M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

コルク打栓機（３レバータイプ）

ワインボトルにコルクを打栓する道具です。
２レバータイプは１アクション（コルクの径を細めながらコルクを押し下げる）で打栓しますが、３レバータイプは２アクション（コルクの径を細めてからコルクを押し下げる）で打栓するため、よりスムースです。
全長約４５０ｍｍ、イタリア製。
　コルク打栓機（３レバータイプ）／単価￥４，６００（税込）
　　商品番号　WICC-004/1809M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

コルク（＃８、＃９）

＃９サイズコルク　直径約２４ｍｍ　一般ワインボトル用。
直径がやや太いため、プラスティック製コルク打栓機では打栓が困難です。
より気密性が高く確実に打栓できるため、長期保存に適します。

　＃９サイズコルク（コンポジット）／１０個入り１袋／単価￥３２０（税込）
　　商品番号　WIWC-003/1521M　Sold Out (当面入荷予定がありません）
　　　＜直径約２４ｍｍ　長さ約３８ｍｍ　コンポジット（集積圧縮）材＞

　＃９サイズコルク（サンドイッチ／ロングサイズ）／１０個入り１袋／単価￥４２０（税込）
　　商品番号　WIWC-009　

**コルク打栓の方法**
コルク打栓の方法１．殺菌液を作ります。殺菌液はCampdenPowder１ｇを水１００ｍｌ（の割合）で溶かして作ります。２．打栓前に殺菌液に１時間ほど浸けておきます。殺菌と同時にコルクを柔らかくして打栓しやすくするためです。殺菌後は一切濯いではいけません。３．打栓機を使って打栓します。４．打栓後２～３日、コルクが抜けるおそれがあるため、ボトルを立てておきます。その後寝かせます。殺菌液の代替殺菌液の代替として、熱湯消毒も可能です。１時間ほど水に浸け柔らかくした後、５分間ほど煮沸殺菌します。プラスティック打栓機で＃９サイズコルクを打つコルクを１晩～１日殺菌液に浸けておけばかなり柔らかくなり、プラスティック製コルク打栓機でも＃９コルクを打栓することができるようになります。ただ、かなり力が要るため女性には困難、打栓機にも無理がかかります。あくまで暫定的な方法です。

ワインのコルク部を覆うシールです。瓶の上からかぶせドライヤー等で加熱し収縮させます。
（1500ワットのドライヤーでキャップを回しながら、浮かないように押さえながら十分加熱します）

現在、１６色の在庫がございます。
ご注文時にお色をお申し付けください。一個単位で混色も可能です。
（お色のご指定がない場合は、その旨お申し付けください）

キャップシール（収縮タイプ）
　　　・１～９個ご注文の場合　：　単価　￥４０（税込み）　
　　　　　商品番号　WICS-001　　

ｐｈ試験紙（ワイン用）

マストのphを計ります。　レンジ：ph2.8～4.4　　　100枚入り。

使い方：
測定する液体を試験紙に浸けると試験紙が変色します。この色を見本と比べてphを読みとります。

　Ph試験紙（ワイン用）／単価￥９００（税込）
　　商品番号　WIPH-001　

本
JIM and GEORGE'S　HOME WINE MAKING　A BEGINNER'S BOOK
Ａ５サイズ、白黒１６０ページ。米国販売価格＄６．９５。
必要な道具から、殺菌の方法、仕込みの詳細、トラブル対応まで非常にわかりやすい解説です。
濃縮果汁や葡萄果実で仕込むワイン、濃縮フルーツベースやApple/Apricot/Banana/Blueberry/Orange/Strawberryなど、多くの果実で仕込むフルーツワインなど、２０種類以上のワインレシピも掲載されています。Winemakingをはじめるかたに最低限必要な知識が身に付く、お勧めの教本です。
　本＿HOME WINE MAKING／単価￥１５８０（税込）
　　商品番号　WIBK-001/1525M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

Winemaker's Recipe Handbook

１７５×２１７ｍｍ、１色刷り３２ページ。米国販売価格＄３．９５。
ワインやフルーツワインのレシピブック。
Apple,Medium/Apple,Full/Apple,Spiced/Apple Cider/Apricot/Banana/Blueberry/Orange/Strawberry/Meed/Potato/Tomatoなど、１００種類以上のワインレシピが掲載されています。
　本＿Winemaker's Recipe Handbook／単価￥７９０（税込）
　　商品番号　WIBK-002/1526M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

Making Homemade Wine

１４０×２０６ｍｍ、１色刷り３２ページ。米国販売価格＄４．２５。
ホームメードワインの入門書。
道具、材料から、トラブルシューティングまでひととおり記載されています。

　本＿Making Homemade Wine／単価￥９００（税込）
　　商品番号　WIBK-003/1915M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

Home Winemaking Chem 101

Ａ５サイズ、白黒１３０ページ。米国販売価格＄１５．９５。
マスト（発酵前のワイン）の組成や発酵の過程、エージング（熟成）での組成の変化やトラブル対策など、ワイン醸造全般について、化学的な視点に重点をおいて解説しています。
　本＿Home Wine Chem 101／　Sold Out (当面入荷予定がありません）　単価￥２６３０（税込）

オークチップノントースト Non Tasted

オークチップライトトースト Light Toasted

オークチップミディアムトースト Medium Toasted

オークチップヘビートースト Heavy Toasted

ゴールド Gold	シルバー Silver	ホワイト White	ブラック Black

ブルゴーニュ（赤ワイン） Burgundy	ブロンズ Bronze	ダスティローズ Dusty Rose	カッパー Copper

レッド Red	ルビーレッド Ruby Red	グリーン Green	メタリックグリーン Metallic Green

パープル Purple	コバルトブルー Cobalt Blue	メタリックブルー Metallic Blue	イエロー Yellow

ワイン造りの材料と道具・本